芥兰炒排骨是一道美味的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是芥兰炒排骨的家常做法：

材料：

芥兰：适量

排骨：500克

蒜头：适量

姜片：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

生粉：适量

胡椒粉：适量

步骤：

芥兰洗净，去掉叶子，切成小段备用。

排骨切成小段，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

热锅凉油，放入蒜头和姜片爆香。

加入焯水后的排骨，小火慢煎至两面金黄色。

加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和生粉，翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，直到排骨变得软糯。

加入切好的芥兰段，继续翻炒。

当芥兰变得软糯时，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

焯水后的排骨一定要煎至两面金黄色，这样炒出来的排骨口感更好。

炖煮排骨时可以适量加水，大火烧开后转小火炖煮，这样可以使排骨更加软糯。

芥兰不要炒得过熟，保持一定的脆度口感更好。