安全。

因为铝合金高压锅具有良好的导热性和密封性，可以快速提高煮粥的温度和压力，从而缩短煮粥的时间。

同时，高压锅内部的高温和高压环境可以有效杀灭细菌和病毒，确保煮粥的卫生安全。

此外，铝合金高压锅经过专业设计和制造，具有耐高温和耐压的特性，能够承受长时间的使用。

因此，长期使用铝合金高压锅煮粥是安全的。

尽管铝合金高压锅长期煮粥是安全的，但仍需注意以下几点。

首先，使用高压锅时要按照说明书的要求正确操作，确保安全使用。

其次，定期检查高压锅的密封圈和安全阀，确保其正常工作。

另外，煮粥时要控制好火候和时间，避免粥煮得过久导致粘底或糊锅。

最后，使用铝合金高压锅煮粥时，应注意粥的浓稠度，避免因为粥过于稠密而增加锅内压力，导致安全隐患。

总之，正确使用和保养铝合金高压锅，长期煮粥是安全可靠的。