常温下保存：如果外面的室温比较低的话，那么米皮凉皮可以放在常温下保存，大概能够保存两天左右不变质。

2. 保鲜盒密封：如果你担心外面的细菌进入凉皮，那么可以采用保鲜盒密封的方式进行保存，能够防止空气和凉皮接触，延长凉皮的保存时间。

3. 冰箱冷藏：如果凉皮长时间不需要食用，那么可以放入冰箱冷藏室中保存，但是需要注意凉皮不能与其他食物放在一起，避免互相影响。