小牛血开封后只能用1-2天因为小牛血属于易腐食品，一旦开封后会很快产生细菌和霉菌，繁殖速度很快，如果不及时食用，就会导致食品变质，从而影响人体健康。

所以建议开封后尽快食用，最好不要保存超过2天。

值得注意的是，小牛血内含有大量营养素，包括血红蛋白、铁、蛋白质等，但其中的铁质含量较高，容易氧化，所以不宜长时间储存。

另外，在保存小牛血时，应该避免与其他食品混合存放，更不要食用已经变质的小牛血。