马步鱼是一种传统的烹饪技艺，因其独具特色而只在山东地区有传承。马步鱼采用青岛海湾的鲈鱼，经过一系列复杂的准备工作，然后混合特制的佐料进行烹饪，最后用西红柿酱、豆瓣酱、葱姜蒜等炒制，底部呈现出独特的“马步”形状，口感鲜美，香味浓郁。由于马步鱼技艺要求高，需要非常熟练的厨师掌握，加上传承渠道狭窄，所以只有山东地区才有马步鱼这一特色美食。