首先，将番薯去皮切成长条状，用水冲洗干净，放入开水中焯水约1-2分钟，捞出沥干备用。

接着，热锅凉油，放入干辣椒、蒜末等调料爆香，再加入番薯条快速翻炒，待番薯变软后加入适量盐和糖，用高火快速翻炒至入味即可关火装盘。番薯条外脆内软，口感十分美妙，是一道简单易学、美味可口的炒菜料理。