1. 铁锅蛋是河南的菜。

2. 铁锅蛋是河南地方特色菜品之一，得名于其烹饪方式使用的铁锅。

在河南，铁锅蛋通常是将鸡蛋打入预热的铁锅中，用文火慢慢煎熟，使得蛋黄呈现出浓郁的香味和独特的口感。

这种烹饪方式使得蛋黄更加饱满，口感更加细腻。

3. 此外，铁锅蛋也有一些变种，比如加入葱花、豆腐等配料，增加了口味的层次感。

铁锅蛋在河南的许多地方都有供应，是当地人喜爱的小吃之一。