燕鲅鱼在处理过程中并不需要添加食盐。通常情况下，燕鲅鱼是通过风干腌制的方法来储存的，其腌制过程中使用的主要材料是糖和香辛料。虽然食盐在腌制过程中也起着重要的作用，但燕鲅鱼腌制时所添加的食盐含量一般不会超过5%，因此燕鲅鱼70斤装并不需要添加食盐。