主要食材：河鱼干200克、葱少许、姜少许、红辣椒100克、料酒少许、盐少许、油少许、蒜瓣少许、胡萝卜少许。

制作方法：

1，把河鱼干提前用温水和少许料酒浸泡10分钟。

2，把浸泡过的河鱼干沥干水分。

3，切好辣椒、葱、姜、蒜等配料切好备用。

4，把胡萝卜切丝，备用。其实也可以换白萝卜丝，这样搭配在里面的蔬菜很快就吃掉了，味道好极了。

5，锅里烧热放一些油先加入葱姜蒜炒香。这里的油比平时炒菜多放了一点，烧河鱼干油充足比较好吃。

6，葱姜蒜爆香后加入辣椒和胡萝卜丝。

7，把这些配料大火翻炒均匀然后乘出备用。

8，把锅洗干净，烧热后重新放油，倒入河鱼干小火煎一会，把河鱼干煎得酥脆口感更佳。

9，河鱼干煎好了不用起锅，直接把之前炒好的配料倒入锅里，河鱼干和配料翻炒均匀。