首先，将茄子切成长条形状，用盐腌一会儿备用。

然后将葱姜蒜切碎备用。

锅中倒入适量油，热油后放入葱姜蒜煸炒出香味，再放入茄子翻炒至变软。

接着加入雪菜继续翻炒，放少量盐和生抽以调味，继续翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，可以搭配米饭食用，营养丰富。注意掌握好火候，材料翻炒要均匀，才能尽显水平。