从搜索结果来看，甘蔗的含糖量和产糖量都比甜菜要高。具体来说：

甘蔗：其糖分含量高达10%以上，而甜菜的糖分含量只有16-18%左右。此外，甘蔗中的糖分主要是蔗糖，这使得甘蔗的产糖量远高于甜菜。

甜菜：虽然甜菜的出糖率更高，但是亩产量较低，平均只有150-200斤左右，而甘蔗的亩产糖量大约为600-700斤左右，两者的差额主要是因为甘蔗的糖分含量高且糖分组成优于甜菜。

因此，根据上述信息，甘蔗的含糖量和产糖量都要高于甜菜。