从营养角度来看，猪喉管富含胶原蛋白和蛋白质，椰子则含有丰富的脂肪酸和维生素。同时，炖制猪喉管可以使其更易于消化吸收，而椰子的甜味可以增加食欲。

因此，从营养和口感方面考虑，猪喉管炖椰子是可行的。但需要注意的是，猪喉管的食用方法要注意卫生和熟透程度，椰子则可能会引起过敏，个人体质不同需谨慎食用。