菜渣豆腐是一道美味的家常菜，制作简单。首先将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄备用。

然后将蒜末、葱花爆香，加入剁碎的青菜翻炒至熟软，放入豆腐块，加入适量的盐、酱油调味，最后勾芡即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富。