是的，德国人吃酸菜。德国有一道传统的菜肴叫做“猪脚和酸菜”（Sauerkraut und Eisbein），其中的酸菜就是德国人常食用的一种传统腌制菜。酸菜在德国被广泛使用于各种菜肴中，如烤肉、香肠等，并且在德国人的日常饮食中也常有酸菜的出现。