不是

1.云皮是经过第二次处理加工的，云皮就是干腐竹，

2.油豆皮是通过黄豆熬制成豆浆的炼成的一层豆油皮。

3.油豆皮是用来炒着吃比如油豆皮炒肉丝，

4.云皮需要用温水泡发后再食用的，可以将其凉拌食用，煮着吃或者炒制食用