不是的，香肠和淀粉肠是不同的类型。香肠是由肉类、脂肪、香料等制成的，而淀粉肠则是以淀粉为主要原料，加入肉类、豆腐等制成的一种膨化食品。香肠既可以单独食用，也可以作为食材加入到各种料理中；而淀粉肠则多用于烹饪火锅等，口感相对脆嫩，不同于普通肉肠的Q弹口感。因此，虽然两者都是肉制品，但是它们的原料、制作和用途等方面存在明显的差异。