现在市场上仍然可以看到一些小摊贩或小店铺在售卖淀粉肠，但在大型的商超等正规渠道中，淀粉肠的销售量已经逐渐减少。原因在于淀粉肠的加工过程和成分容易引起健康问题，导致消费者对其产生了疑虑和担忧。

而且，现代人健康意识的提高也要求他们更注重食品的安全性和营养价值。因此，从长远来看，淀粉肠很可能渐渐淡出市场。