为你介绍大虾不去头的做法：油焖大虾。

准备材料：大虾10只，葱姜蒜，料汁（生抽3勺、料酒1勺、白糖1.5勺、盐半勺）。

制作过程：

1.将大虾洗净后，用剪刀开背，挑出虾线，吸干水分备用；

2.调配油焖大虾的料汁，将配方中的调料下入碗内，拌匀；

3.提前准备适量葱段、生姜片、蒜片；

4.热锅热油，油量稍微多一点，下入葱姜蒜进锅中爆香；

5.下入大虾，先快速爆炒让大虾外壳迅速发红熟透，用铁铲不断的按压虾头部分，让虾头内滤出鲜美的虾油；

6.接着继续炒香，让每只大虾都被鲜香的虾油完全包裹着；

7.上酱调味，把调配好的料汁均匀的淋入锅中，中火状态翻炒让大虾上酱后，调大火开始收汁；

8.当芡汁收紧变浓稠状时，油焖大虾已经制作完成了，关火后，把大虾铲出摆盘整齐即可上桌品尝。