以下是酸菜炒豆尖的简单做法：
材料：
- 200克豆尖
- 100克酸菜（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 适量姜丝
- 1汤匙食用油
- 适量盐和胡椒粉
步骤：
1. 将豆尖洗净，去掉顶部的硬茎，切成3到4厘米长的段。
2. 在热锅中加入食用油，加热后放入大蒜和姜丝，炒香。
3. 加入切碎的酸菜，继续翻炒几分钟，使其散发出香味。
4. 加入豆尖，快速翻炒均匀，让豆尖与酸菜充分混合。
5. 继续翻炒数分钟，直到豆尖变软但仍然保持脆嫩。
6. 根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。
这道酸菜炒豆尖简单而美味，可以作为一道下饭菜或配菜。你也可以根据个人喜好添加其他调料或蔬菜来增加口味和营养。享受这道美味的酸菜炒豆尖吧！