山泉水烧开后出现白色物质，通常情况下是可以喝的。这种白色物质可能是山泉水中的矿物质在高温下析出所致，属于正常现象。然而，如果水源受到污染或存在其他安全隐患，烧开后的白色物质可能会对人体健康造成风险。因此，在饮用前，最好确保山泉水的来源安全可靠，并注意观察水质变化。如有疑虑，建议咨询专业人士或进行水质检测，以确保饮用的安全性。