素炒豌豆荚是一道简单的中式家常菜，主要材料就是新鲜的豌豆荚。以下是一个基本的素炒豌豆荚的做法：
一、材料：
1. 新鲜豌豆荚适量（一般一人份大约200克）
2. 大蒜几瓣（根据个人口味调整）
3. 食用油适量
4. 盐适量
5. 白糖少许（可选）
6. 鸡精或味精少许（可选）
7. 清水适量
二、做法：
1. 准备材料：将豌豆荚洗净，去掉两头和筋，然后切成大约4-5厘米长的段。大蒜去皮，切成薄片或者拍碎。
2. 烧水：在锅中烧一锅水，水开后加入少许盐（可以让豌豆荚保持翠绿色），将豌豆荚焯水大约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和色泽，再沥干水分。
3. 热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜片，炒出香味。
4. 炒豌豆荚：将焯好水的豌豆荚倒入锅中，快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。
5. 调味：根据个人口味，可以加入少许白糖提鲜，也可以加入鸡精或味精增加鲜味，但这些都是可选的。
6. 出锅：豌豆荚炒至变色，变得稍微软一些，但仍然保持脆嫩即可出锅。
三、注意事项：
1. 豌豆荚不宜炒得过久，否则会失去脆嫩口感。
3. 根据个人口味调整调味料的使用，尽量保持豌豆荚的自然清甜。