缩骨大头鱼是由中国水产科学研究院东海水产研究所的水产种质资源保护及利用研究中心培育的。该中心是一个全国性的水产种质资源保护研究中心，致力于研究和保护我国水产物种的遗传资源，提高水产物种产量和质量，促进水产业的可持续发展。2011年，研究中心成功培育出缩骨大头鱼，这种鱼类适应性强，肉质鲜美，深受市场欢迎。研究中心的成果为水产科学技术的进步和创新提供了坚实的基础，也为水产业的发展增添了动力。