开酥粉是一种面粉，通常用于制作糕点、饼干、面包等食品。它的主要成分是面粉和淀粉，还可能添加了一些其他成分，如膨松剂、糖、盐等，以改善面团的质地和口感。

开酥粉的特点是筋度低、蛋白质含量低，因此面团容易擀开，适合制作酥皮点心等需要酥脆口感的食品。开酥粉还可以用于制作蛋糕、面包等食品，因为它可以使面团更加柔软、易于操作。