进货需要考虑的因素

1. 采购果品的特性（货架期、损耗等）

2：单品水果的销售数量

3：单品水果的库存数量

4：气候因素：晴天、雨天的情况

5：时间周期：（周一到周四，周五到周日，节假日）

6：特定情况（开业、促销活动、新品）

采购果品的特性

（货架期、损耗等），不同水果品类的采收损耗管控标准。

一、瓜类：大西瓜、麒麟瓜、花瓜、黑美人西瓜、无籽瓜、网纹瓜、早春红玉、黄香瓜、特小风瓜、哈密瓜等。

1、质量辨别：成熟度、大小均匀、碰伤等

2、质量损耗：7%

3、重量损耗：1%

二、柑桔（橙）类：冰糖柑、蜜柚、脐橙、奉节脐橙、沙糖桔、夏橙、芦柑、广柑、丑柑、椪柑、寿柑、贡柑等。

1、质量辨别：成熟度、大小均匀、颜色、新鲜等

2、质量损耗：5%

3、重量损耗：1%

三、果梨类：水晶红富士、红富士、白富士、世界苹果、嘎啦果、黄元帅苹果、红星苹果、青色果、红蛇果、秦冠苹果、红玫瑰苹果、富士王、鸭梨、酥梨、香梨、丰水梨、金花梨、早酥梨、香梨、皇冠梨等

1、质量辨别：大小均匀、颜色、鲜度、成熟度、碰伤等

2、质量损耗：5%

3、重量损耗：1%

四、小果类：龙眼、荔枝、红毛丹、马蹄、人参果、板栗、石榴、芭乐、火龙果、小西红柿等

1、质量辨别：大小均与、颜色、成熟度、饱满度、碰伤等

2、质量损耗：3%

3、重量损耗：1%

五、桃和李类：油桃、寿桃、猕猴桃、胭脂李、红李、江安李等

1、质量辨别：大小均匀、颜色、成熟度、新鲜度等

2、质量损耗：5%

3、重量损耗：1%

六、芒果类：小芒果、台农芒果、象牙芒果、贵妃芒果、水仙芒果、吕宋芒果、芒果等

1、质量辨别：大小均匀、颜色、成熟度、新鲜度等

2、质量损耗：5%

3、重量损耗：1%

七、高档类：山竹、榴莲、车厘子等

1、质量辨别：颜色、新鲜度、成熟度、大小均匀等

2、质量损耗：2%

3、重量损耗：1%

八、高易损耗商品：杏、樱桃、草莓、枇杷香蕉、葡萄

1、质量辨别：颜色、大小均匀、成熟度、新鲜度、碰伤、掉籽等

2、质量损耗：6%

3、重量损耗：1%

九、极低损耗商品：椰子等

果品的销售与库存数据

1：查看库存水果的明细并将盘点后的库存表记录

2：在查看前一天的水果的销售排名及销售数量

3：查看后一天的天气情况及时间周期及前一天的特殊单品预计数量

4：查看前一天的单品库存数量，在查看后一天早上库存的盘点数量就能得到单品的出库数量

订货货量=（销售数量-仓库数量+特殊数量预计）x变化系数

变化系数：雨天（0.8）晴天（1.5）双休及假日（2-3）

这里是适用于主推及销售排名前十的单品，常规单品的正常订货量。