手工汉堡胚（通常指汉堡包的面包部分）的大小可以根据个人喜好和需求而变化。一般来说，一个标准的汉堡胚的重量大约在80克到120克之间。这个重量范围内的汉堡胚通常足够承载常见的汉堡填料，如肉饼、蔬菜、奶酪等，而不会因为面包太薄或太厚而影响整体口感。

然而，如果你想要制作特别大或特别小的汉堡，汉堡胚的重量可能需要相应调整。例如，迷你汉堡的胚可能只有30克左右，而超大汉堡的胚可能超过150克。

在制作手工汉堡胚时，重要的是确保面包的大小与你的汉堡肉饼和其他配料相匹配，以保持汉堡的平衡和谐。此外，面包的质量也很重要，应该有足够的弹性和结构来支撑汉堡的内容物，同时保持柔软和美味。

最终，最好的汉堡胚重量取决于你个人的口味和你想要制作的汉堡类型。可以尝试不同的大小，找到最适合你的理想汉堡胚重量。