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粳性小米是一种常见的粮食作物，其营养价值较高，包括丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等。然而，粳性小米中的碳水化合物含量较高，这是因为其主要成分是淀粉，而淀粉在人体内可以被分解为葡萄糖，进而提供能量。