香港优才115分申请通过的概率需要结合具体的评分标准和申请者的情况来考虑。

首先，香港优才的评分标准主要包括教育背景、工作经验、语言能力、家庭背景等几个方面。根据这个评分标准，115分是一个相对较高的分数，但并不是说一定会被录取。

其次，申请者的竞争情况也是影响录取结果的重要因素。由于每年申请优才的人数很多，竞争非常激烈，因此即使分数较高，也不能保证一定会被录取。

此外，申请者的专业背景、工作经历、语言能力等方面也会影响录取结果。如果申请者的专业背景和工作经验与香港的需求相符合，或者拥有良好的语言能力和管理能力，那么申请成功的概率会相对较高。

综合来看，香港优才115分申请通过的概率相对较高，但并不是绝对的。如果申请者想要提高自己的竞争力，可以考虑在文书细节上下功夫，全面展现自己的优势和特性。同时，也需要注意竞争情况和其他申请者的情况，以便更好地了解自己的机会和挑战。