焯水冷冻

因为苦瓜在生的状态下会有一些苦液成分，也容易导致苦瓜变质，影响口感与品质。

而焯水冷冻能够有效地去除苦液，同时也能够保持苦瓜的营养和口感。

在焯水前最好切成适当大小，可以更容易焯水透彻。

苦瓜冷冻可以采用以下方法：将苦瓜切成块或切片，放入沸水中焯水1-2分钟，取出后放到冰水中冷却，使其彻底冷却，然后沥干水份，将苦瓜块或切片放置于冷冻器内冷冻即可。