将大葱洗净切段备用，将鸡蛋打散后加入适量盐搅拌均匀，再倒入适量淀粉搅拌均匀；将大葱段裹上蛋液，放入热油中炸至金黄色捞出沥油，即可。若想口感更好，也可在蛋液中加入少量料酒或酱油提味。这是一道简单易学的小吃，健康美味，适合作为家常菜或下酒小菜。