大虾仁干里边的沙子是因为虾的肠子有泥沙，用刀在虾仁背部轻轻开条缝（开背），把虾肠取出就好了。如果是小虾的话不除也没什么事情，虾比较大的话可以用牙签把沙线（就算虾背上的黑色的）给挑出来。