做法：1、把蒜薹去掉头尾，老的部分一定要去掉清洗干净，切大小一样的段，长短看的做菜习惯就好

2、加少许的盐拌匀，腌制几分钟，要腌制的出水分才行。

3、把姜切片，小米椒洗净切丁，这样好入味，辣味容易出来。

4、热锅凉油，烧到6成热下花椒粒爆出香味

5、加生抽和香醋、白糖煮开以后，白糖要煮融化，这样好入味

6、倒出来凉透以后，最好放在很深的碗里，这样蒜薹好泡着入味。、把腌制好的蒜薹捞出来去掉腌制的水分，加进凉透的汤汁里，蒜薹加姜片和小米椒一起拌均匀。

7、用保鲜膜盖好，腌制一夜，或者放在冰箱保鲜室里腌制一夜，这样更入味好吃。