以生重100克含量计算，前3名分别是西兰花3.7克、地瓜叶3.2克、绿芦笋2.7克；而后面依序为，红苋菜、牛蒡、菠菜、绿栉瓜、玉米笋，1份也能提供2.2～2.6克的蛋白质。若正在增肌减脂或素食者，都可多补充上述高蛋白蔬菜，1天吃5份就可比吃其它蔬菜平均多摄取到7～14克蛋白质