如果饭店专用开水烧不开，可以尝试以下解决方法：

1. 检查电源是否正常：确保饭店专用开水的插座和电源线连接良好，电源是否无故障。

2. 确认开关是否打开：检查开关是否打开，确保电源流通。

3. 检查保险丝或保护开关：如果饭店专用开水长期不使用，可能触发了保险丝或保护开关。检查并替换保险丝，或者恢复保护开关。

4. 检查水箱水位是否足够：如果水箱没有足够的水，开水器可能无法正常运行。检查水箱水位并加满水。

5. 清洗或更换加热元件：长时间使用或水质差可能导致加热元件积累水垢，影响使用效果。可以尝试用清洗剂清洗加热元件，或者更换损坏的加热元件。

如果以上方法无效，建议寻求专业维修人员的帮助，他们可以检查并修复饭店专用开水的故障。