豆腐发酵后腌制的时间因制作方法和个人口味而异。一般来说，发酵后的豆腐腌制3-7天最为合适。这段时间内，豆腐的味道和口感能够得到充分的提升，变得更加鲜美可口。

同时，腌制过程中要注意保持卫生，避免豆腐受到污染。腌制完成后，还需将豆腐存放在阴凉通风处，避免阳光直射和潮湿，以保证其品质和口感。

总之，豆腐发酵后腌制的时间应根据具体情况而定，同时要注意制作过程中的卫生和存放条件。