醋烧素木须是一道以木耳为主要食材的素食菜肴，口味酸甜，非常开胃。以下是醋烧素木须的做法步骤：
### 材料：
- **黑木耳**：适量（约100克）
- **胡萝卜**：1根
- **青红椒**：各1个
- **蒜瓣**：几瓣
- **姜**：适量
- **食用油**：适量
- **盐**：适量
- **白糖**：适量
- **白醋**：适量
- **生抽**：适量
- **水淀粉**：适量（用于勾芡）
### 做法步骤：
1. **准备材料**：将黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小片；胡萝卜切成细丝；青红椒去籽切丝；蒜和姜切末备用。
2. **焯水**：将泡发好的黑木耳放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. **炒制**：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末、姜末爆香。
4. **加入蔬菜**：接着加入胡萝卜丝和青红椒丝，快速翻炒均匀。
5. **调味**：加入适量的盐、白糖和生抽调味，继续翻炒均匀。
6. **加入木耳**：将焯好水的黑木耳加入锅中，与蔬菜一起翻炒。
7. **加醋**：根据个人口味加入适量的白醋，翻炒均匀，让醋味融入菜肴中。
8. **勾芡**：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微粘稠。
9. **出锅**：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 泡发木耳时，可以加入一点糖，这样可以使木耳更加脆嫩。
- 醋的加入时机不宜过早，以免醋的酸味被炒飞，通常是在菜肴快熟的时候加入。
- 勾芡前可以先将水淀粉搅拌均匀，避免出现淀粉块。