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四川干烧无刺鲫鱼的做法
时间:2025-04-13 16:15:07
答案

把鲫鱼去鳃、去鱼鳞、抠掉肚子里的东西,并把肚子里的黑膜抠干净,然后清洗干净1。

在鲫鱼两面打花刀,并抹一点盐腌制一会儿1。

在鲫鱼表面轻轻抹上一层玉米淀粉1。

铁锅用生姜块擦一遍,倒油并将油烧至8成热,然后将鲫鱼放入锅中煎3分钟,煎好一面再煎另一面,煎至两面金黄后控油捞出。

锅内油烧热,先放花椒和蒜片炒出香味,再放郫县豆瓣炒香,然后放入煎好的鲫鱼,加少量白糖和清水,入味5分钟后收汁,最后装盘即可。

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