步骤：

1. 将西红柿切块，菜瓜切片备用。

2. 在锅中加入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜爆香。

3. 加入西红柿块，翻炒至软烂，然后加入菜瓜片，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的盐、糖和生抽调味，继续翻炒均匀。

5. 最后加入鸡精和香菜末，翻炒均匀后即可出锅。