对于馒头的制作而言，放在外面发一下是必要且重要的步骤。这是因为发酵可以激活面粉中的酵母，使其产生二氧化碳，使面团变得松软蓬松。

而放置在外面，也可以让面团内部的水分得到充分的蒸发和挥发，从而使面团更加柔软饱满，食用口感更好。但是，发酵的时间需根据气温和湿度适当调整，避免过度发酵，导致馒头味道变酸或口感不佳。所以，适当的时间掌握和技巧操作都是非常重要的。