茶耳和茶苞都是生长在油茶树上的食用真菌，它们的口感清脆，含有丰富的营养成分，是常见的山珍佳肴。关于它们的吃法，以下提供一些参考：

生食：茶耳和茶苞可以直接生吃，食用时将它们清洗干净即可。

烹饪：茶耳和茶苞也可以用来烹饪菜肴，如清炒、炖汤等。在烹饪时，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。

腌制：一些地方的人们会将茶耳和茶苞腌制成咸菜，这样可以让它们保存更久，同时也具有独特的口感和风味。

需要注意的是，在食用茶耳和茶苞时，一定要确保它们是来自可靠的来源，因为有些野生的食用菌可能会带有毒素。同时，食用时也要适量，不要过量食用。