火腿洋芋是一道美味可口的家常菜，下面是一个简单的做法供参考：
食材：
1. 洋芋 2-3个
2. 火腿肠 2根
3. 蒜末 适量
4. 姜末 适量
5. 青椒、红椒各半个
6. 料酒 适量
7. 生抽 适量
8. 盐、白胡椒粉、鸡精适量
9. 植物油 适量
做法：
1. 洋芋去皮切块，青椒、红椒切丝，火腿肠切片备用。
2. 锅中加适量水，放入切好的洋芋块焯水，至洋芋变软后捞出备用。
3. 锅中加油，热锅冷油放入蒜末、姜末爆香。
4. 加入火腿肠片翻炒出香味。
5. 加入青椒、红椒丝继续翻炒。
6. 将焯过水的洋芋块加入锅中，翻炒均匀。
7. 在锅中淋入料酒、生抽，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精，炒匀至入味即可出锅。