在烤巴斯克蛋糕时，通常会出现表面的裂开问题，这种情况是正常的。原因是巴斯克蛋糕的成分中含有大量的干性成分如糖、面粉，这些成分能够吸收水分，同时又保留更多的气泡，这就导致了蛋糕的体积变大，表面因此而出现裂开。

此外，也有可能是烤箱温度过高，导致表面过度烘烤而出现裂开现象。因此，如果您在制作巴斯克蛋糕时出现了表面裂开的情况，不必担心，这是正常现象。