马面鱼干是用马面鱼制作的，是湛江的特色海味特产，马面鱼干选用的是马面鱼肉进行切片、调味压制成型、脱水而成。马面鱼带有丝丝甜味，没有鱼刺，口感厚实，特别有嚼劲。