是的，如果择业期三方协议已经签署，那么就不再算是应届生了。

三方协议是明确毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务的书面表现形式。而应届生通常指的是在应该毕业的年份毕业的毕业生，因此，如果已经签署了三方协议，那么就已经步入了工作岗位，不再符合应届生的定义。

不过，需要提醒的是，不同的招聘单位对于应届生的定义可能会有所不同，一些单位可能会将毕业两年内没有签署劳动合同的学生都算作应届生。因此，具体情况还需要结合具体的招聘单位来确定。