面粉蒸发的情况可能涉及多种因素，如存储条件、产品质量等。如果面粉是在购买后由消费者自行存储并出现蒸发，那么商家通常不会承担责任，因为这属于正常的产品损耗。然而，如果面粉在商家处存储时就出现了蒸发，或者是因为商家的存储条件不当导致的，那么商家就应该承担相应的责任。

因此，消费者在遇到面粉蒸发的情况时，可以先检查自己的存储条件，如果没有问题，可以联系商家进行沟通和协商，以确定责任和解决方案。