八香羊肉是一道具有浓郁地方特色的传统美食，主要原料为羊肉。下面是八香羊肉的做法：

所需材料：

1. 羊肉500克；

2. 大葱、生姜、大蒜各适量；

3. 干辣椒、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、陈皮各适量；

4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉各适量；

5. 油适量。

步骤：

1. 将羊肉洗净切块，用开水焯水去腥备用；

2. 热锅凉油，放入大葱、生姜、大蒜爆香；

3. 加入干辣椒、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、陈皮炒香；

4. 加入焯好水的羊肉块，翻炒均匀；

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，加水没过羊肉；

6. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至羊肉熟透入味即可。

温馨提示：

1. 羊肉要先焯水去腥，这样炖出来的羊肉更加鲜美；

2. 调料可以根据个人口味进行调整，但不要过多，以免影响口感；

3. 炖煮的时间要足够长，让羊肉充分入味，同时也更容易嚼烂。