摩托车发生交通事故后，定损的过程通常包括以下几个步骤：

首先，事故双方应立即报警并等待交警到场勘察。交警会制作事故认定书，记录事故现场和双方的陈述。

然后，受损方应及时联系保险公司，提供事故相关证据，如照片、视频和医疗报告等。

保险公司会派出定损员进行现场勘察，评估损失范围和金额。

最后，保险公司会根据定损员的报告和保险合同条款，进行赔偿处理。