泉州蟳埔村簪花是一种传统手工艺品，是由真花和绸缎等材料手工制作而成的。簪花的制作过程非常精细，需要选取新鲜的鲜花，将其剪枝、晾干、染色、剪裁、缝制等多道工序，最后再将其固定在簪子上。

泉州蟳埔村簪花因其精湛的工艺和美丽的造型而闻名，被誉为中国传统手工艺中的瑰宝之一。在蟳埔村，许多手工艺人都从事簪花制作，他们将传统的制作工艺代代相传，不断创新和发展，使得泉州蟳埔村簪花成为了中国传统手工艺的代表之一。

因此，泉州蟳埔村簪花确实是用真花制作而成的，是一种非常精美、高雅的手工艺品。