速冻柜最适宜的工作温度为-18℃至-22℃之间。这个温度区间可以让食品快速冷冻，保持食品的营养价值和口感。此外，这个温度也可以防止食品结冰和出现水晶，同时还可以延长食品的保质期。

如果温度太低，则会浪费能源和增加成本，而温度太高可能导致食品不完全冻结，导致食品变质和口感变差。

因此，根据速冻柜的设计和制造者的规格，确保在合适的温度范围内操作速冻柜是非常重要的。