所需食材：干辣椒适量，花生1小碗，白芝麻1小碟，白糖1勺，盐1勺，淀粉2大勺，食用油适量。以下做法分为5步。

第1步：将干辣椒用剪刀剪成小段，花生清洗干净后浸泡10分钟，浸泡好后去皮备用，这里用温水浸泡更容易去皮。

第2步：锅中加入适量的水，加入1勺食盐，水开后倒入辣椒段，煮至辣椒变软后捞出控干水分备用，辣椒在沸水中煮一段时间能够去除辣椒大部分的辣味。

第3步：在碗中加入白芝麻，2勺淀粉，1勺白糖，1勺盐，充分的搅拌均匀，使白芝麻充分被淀粉包裹。

第4步：将控干水分的辣椒段倒入白芝麻中，用手将白芝麻和辣椒段搅拌均匀，使白芝麻嵌入到每一个辣椒段中，揉抓的时候可以带上一次性手套，以免辣椒接触皮肤造成不适。

第5步：锅中加入宽油，油温5成热加入去好皮的花生和辣椒段，小火慢炸，炸至花生金黄时，辣椒段也就炸好了，捞出后平铺在盘子里晾凉，香酥可口的辣椒酥就做好了。