炖一个多小时可能无法完全破坏猪肉里面的瘦肉精。瘦肉精是一种药物，通常用于促进动物的肌肉生长，以提高肉类产量。然而，瘦肉精在动物体内的代谢产物可能对人体健康产生潜在危害。

在烹饪过程中，高温和长时间的烹饪可能会破坏部分瘦肉精，但并不能保证完全去除。为了降低瘦肉精的风险，建议选择信誉良好的肉类供应商，并尽量购买未经激素处理的肉类。此外，多食用蔬菜和水果，以平衡饮食中的营养成分。